В мире очень мало программ, рассказывающих о путешествиях, редакции которых направляли бы свои съёмочные группы в Афганистан. Причина ясна: слишком небезопасно там. Даже самим афганцам небезопасно, чего уж говорить об иностранцах.
В этой связи вполне можно познакомиться с роликом о быте современного Афганистана. Направление, рассматриваемое в ролике, - уличная еда. Афганский фаст-фуд.
Одно из популярных блюд в 230-тысячном Джелалабаде – котлеты с добавлением риса, которые жарятся на большой сковороде во фритюре.
Приготовление этого и других блюд у нашего Роспотребнадзора вызвало бы настоящее смятение, замешательство, страшный сон... Мужчина скатывает шарик из мясного фарша буквально там же, на чём сидит сам, «омывая» при этом руку в ведре с мутной жидкостью. Естественно, никаких перчаток, масок и даже элементарного фартука. Котлета укладывается на сковороду, припечатывается голой рукой, которой сначала «измеряется» степень нагрева. Потом котлета сбрасывает в углубление, где кипит масло. По виду масла можно сказать, что на нём приготовили, мягко говоря, точно не один десяток таких уличных котлет.
Готовить в кипящем масле – это вообще «фишка» афганской уличной кухни. В нём готовят буквально всё: от мучных изделий до мяса и рыбы. Рыбу, кстати, разделывают и жарят тоже на месте.
Есть в Джелалабаде и свои варианты бистро, где могут подавать свежевыжатые соки и блюда уже со вполне интересным оформлением. Такие небольшие кафе пользуются популярностью. Женщин в них не увидеть.
