
Вкусовая революция: микрокапсулирование полезностей от СКФУ
Наука никогда не стоит на месте, особенно когда речь идет о витаминах, пробиотиках и других полезных веществах. Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработали метод микрокапсулирования, который позволяет не просто улучшить пищеварение, а доставлять эти самые полезности непосредственно в наш кишечник. В этом гастрономическом приключении давайте посмотрим, что же скрывается за современным научным методом.
Пища современной жизни
Нынешние пищевые привычки порой напоминают откровенную трагикомедию: хотим всего и сразу, но, как правило, получаем лишь быстрые углеводы и сложные белки. Ученые СКФУ с сожалением констатируют, что многие россияне испытывают нехватку необходимых питательных веществ. Они решились изменить эту ситуацию, представив надежный способ обогащения продуктов питания. И как же это работает?
Капсулы, которые решат все проблемы
Капсулирование полезных компонентов – это не просто модный тренд, а вполне практичный подход. По сути, капсула – это уникальная оболочка, которая оберегает ваши внутренности, как добродушный родитель. Защищая свернутые внутри экстракты и дрожжи от враждебной среды желудка, микрокапсула с легкостью доставляет полезные вещества туда, где они нужны.
Иван Евдокимов, заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов, говорит:
Это, как если бы мы узнали, что картошка фри теперь содержит витамины.
Что внутри?
Но как же создаются эти капсулы? Ответ проще, чем, кажется: исследователи используют хитозан – природный полисахарид, получаемый из панцирей ракообразных. Представляете, каждый раз, когда вы едите капсулу с полезными веществами, часть вашего обогащенного рациона – это, по сути, «вторичная переработка» панцирей креветок. Не так уж и плохо, верно?
Хитозан, как настоящий супергерой, обладает антибактериальными свойствами и не позволяет нашим «вкусным друзьям» порваться. Он уверен, что каждый его «подопечный» достигнет кишечника, где и произойдет долгожданное высвобождение полезностей.
Девять микрометров: размер имеет значение
Микрокапсулы, созданные учеными, имеют размеры всего 100–300 микрометров. Это меньше, чем манная крупа. Мана, горка счастья и здоровья – все в одном. Доступный размер в сочетании с качеством оболочки делает эти микрокапсулы идеальными для ежедневного рациона.
Наука без границ
Научный коллектив из 30 ученых работал над проектом не один год. Сотрудничество с зарубежными университетами приносит свои плоды и даже награды. Однако это не просто флаг на верхушке горы знаний, а работающий механизм, который, по мнению экспертов, имеет явные преимущества. Точная доставка биологически активных веществ и защита от агрессивной среды желудка – звучит как идеальная любовная история для нашего кишечника.
В итоге, микрокапсулирование от СКФУ обещает расширить не только горизонты науки, но и гастрономические возможности. Нужно ли нам больше витаминов на нашем столе? Безусловно. Возможно, вскоре повара научатся добавлять эти капсулы в повседневные блюда, создавая настоящую магию на тарелке. Так что ждите новостей о капсулированных борщах – и готовьтесь к гастрономическим приключениям, где наука и вкус объединяются, прежде чем попасть в наш желудочно-кишечный тракт.
Пища современной жизни
Нынешние пищевые привычки порой напоминают откровенную трагикомедию: хотим всего и сразу, но, как правило, получаем лишь быстрые углеводы и сложные белки. Ученые СКФУ с сожалением констатируют, что многие россияне испытывают нехватку необходимых питательных веществ. Они решились изменить эту ситуацию, представив надежный способ обогащения продуктов питания. И как же это работает?
Капсулы, которые решат все проблемы
Капсулирование полезных компонентов – это не просто модный тренд, а вполне практичный подход. По сути, капсула – это уникальная оболочка, которая оберегает ваши внутренности, как добродушный родитель. Защищая свернутые внутри экстракты и дрожжи от враждебной среды желудка, микрокапсула с легкостью доставляет полезные вещества туда, где они нужны.
Иван Евдокимов, заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов, говорит:
Капсулированные формы пищевых добавок имеют высокий потребительский спрос.
Это, как если бы мы узнали, что картошка фри теперь содержит витамины.
Что внутри?
Но как же создаются эти капсулы? Ответ проще, чем, кажется: исследователи используют хитозан – природный полисахарид, получаемый из панцирей ракообразных. Представляете, каждый раз, когда вы едите капсулу с полезными веществами, часть вашего обогащенного рациона – это, по сути, «вторичная переработка» панцирей креветок. Не так уж и плохо, верно?
Хитозан, как настоящий супергерой, обладает антибактериальными свойствами и не позволяет нашим «вкусным друзьям» порваться. Он уверен, что каждый его «подопечный» достигнет кишечника, где и произойдет долгожданное высвобождение полезностей.
Девять микрометров: размер имеет значение
Микрокапсулы, созданные учеными, имеют размеры всего 100–300 микрометров. Это меньше, чем манная крупа. Мана, горка счастья и здоровья – все в одном. Доступный размер в сочетании с качеством оболочки делает эти микрокапсулы идеальными для ежедневного рациона.
Наука без границ
Научный коллектив из 30 ученых работал над проектом не один год. Сотрудничество с зарубежными университетами приносит свои плоды и даже награды. Однако это не просто флаг на верхушке горы знаний, а работающий механизм, который, по мнению экспертов, имеет явные преимущества. Точная доставка биологически активных веществ и защита от агрессивной среды желудка – звучит как идеальная любовная история для нашего кишечника.
В итоге, микрокапсулирование от СКФУ обещает расширить не только горизонты науки, но и гастрономические возможности. Нужно ли нам больше витаминов на нашем столе? Безусловно. Возможно, вскоре повара научатся добавлять эти капсулы в повседневные блюда, создавая настоящую магию на тарелке. Так что ждите новостей о капсулированных борщах – и готовьтесь к гастрономическим приключениям, где наука и вкус объединяются, прежде чем попасть в наш желудочно-кишечный тракт.
Наши новостные каналы
Подписывайтесь и будьте в курсе свежих новостей и важнейших событиях дня.
Рекомендуем для вас

Украина: провал газовой авантюры
Уже сейчас украинские эксперты говорят, что Украине нужно будет создать полностью новый запас газа для отопительного сезона следующего года - около 14-15 млрд...

Китайские инвесторы продолжают экономический захват Приморского края
Инвестор из Китайской Народной республики планирует запустить на территории Приморского края (свободный порт Владивосток) предприятие, специализацией которого...

Первый двигатель ПД-8 отправился в Комсомольск-на-Амуре для установки на SJ-100
Первый двухконтурный турбовентиляторный двигатель ПД-8, созданный специалистами предприятия «ОДК-Сатурн» (входит в состав «Объединенной двигателестроительной...

Южная Корея впервые за 10 лет купила российские вертолеты
В 2024 году Россия вновь начала поставлять вертолеты в Южную Корею, что стало знаковым событием, поскольку это первая подобная сделка за последние 10 лет....

Санкции заставляют Россию думать о замене СПГ на аммиак
Аммиак вместо СПГ — новый план монетизации газа. Почти все строящиеся и планируемые российские проекты по СПГ уже под санкциями. Что делать с излишками газа в...

«Камаз» успешно переходит на отечественную сталь
Российская компания «Камаз» успешно заменила большую часть зарубежной продукции. Речь идет о высокопрочной стали, которая изготавливается на «Магнитогорском...

Строительство цеха для сборки самолетов «Байкал» продолжается в Хабаровском крае
Полномочный представитель президента Российской Федерации в Дальневосточном федеральном округе Юрий Трутнев побывал в городе Комсомольск-на-Амуре (Хабаровский...

Как ответ России на вызовы НАТО меняет правила игры на Балтике
Балтийское море, столетиями бывшее перекрестком торговых путей, сегодня напоминает шахматную доску, где каждый ход грозит перерасти в конфликт. Почему операции...

Россия продолжит поставлять нефть: «Не мы, так кто?»
На недавней конференции India Energy Week наш известный первый замглавы Минэнерго Павел Сорокин заявил: «Мы прагматичны, мы оценим наши отношения, и мы...

Средства на оборону на исходе: инсайдер рассекретил срок опустошения ФНБ РФ
В России почти опустел Фонд национального благосостояния. Бывший министр финансов рассказал, насколько хватит его оставшихся запасов в случае продолжения СВО...

Структура «Газпрома» не смогла начать строительство завода СПГ на Кубани
Компания «ГазХолодТехнология» (входит в состав «Газпрома») не смогла приступить к строительству комплекса по производству сжиженного природного газа (СПГ) на...

Энергетический кризис: Комитет по тарифам оставил россиян без света и тепла
Комитет по тарифам и ценовой политике Ленинградской области оставляет жителей без света и тепла в домах. Увеличение тарифов на электроэнергию за счёт...

Производство автокомпонентов в России рушится
АвтоВАЗ резко охладел к российскому «железу», пора запасаться расходниками...

Станция конечная: «Электрички» Porsche отменяются, Volkswagen уже угроблен
Бензиновые и дизельные ДВС берут реванш — нефтяники против авто на батарейках...

Наказание за экокатастрофу: владельцу «Волгатранснефть» вынесли приговор
В Краснодарском крае вынесли судебное наказание судовладельцу одного из танкеров, потерпевшего масштабное бедствие в Керченском проливе. За выявленные...

Энергоапокалипсис Прибалтики: после отключения от РФ цены взлетели вдвое
После отключения от БРЭЛЛ страны Прибалтики стали платить за свет больше в несколько раз. Биржа Nord Pool предоставила рекордные показатели цен на...